Tenger gyümölcsei
Tenger gyümölcsei
Tenger gyümölcsei
Mik azok a tenger gyümölcsei?
Nem gyümölcsök, nem növények, nem algák.
Tenger gyümölcseinek nevezzük a tengerben található mindenféle élőlényeket, amik tengeri állatok, de nem halak. Apró rákok, kagylók, tintahalak, polipok.
Nálunk különlegességnek számítanak, de a tengerpari országokban ezeket szinte minden nap fogyasztják. Úgy árulják arrafelé, mint nálunk a halat.
Idehaza leginkább fagyasztva, esetleg konzerv formájában találkozni velük.
A tenger gyümölcsei gyűjtőnevet ezekből a herkentyűkből összeállított mix viseli: koktélrák, fekete kagyló, vénusz kagyló, tintahal, garnéla (rák), polip, osztriga…
Nagyon egészséges táplálék, sok fehérjét, többszörösen telítetlen zsírsavakat, cinket, foszfort, taurint tartalmaznak. Frissen gyorsan romlanak.
Rákok
az R betűs hónapokban (ősztől tavaszig) a legfinomabbak.
Koktélrák (gambero, shrimp, crevette): kicsi, olló nélküli rák. Tisztítva érdemes venni, mert elég macerás kihámozni a kicsi páncéljából. A szürke színű nyers, a rózsaszín előfőzött.
Koktélrák
Garnéla (gamberoni, prawn, crevette): több fajta garnéla van, legismertebb a királyrák és a tigris garnéla. Nyersen szürkés-barnás, főzve rózsaszín. Héjastól szokás főzni (csak rövid ideig, mert utána a húsa megkeményedik), utána tisztítani.
Garnéla Királyrák Tigris garnéla
Scampi: ollós rák, főleg a farokrészét használjuk, ezért könnyű összekeverni a garnélával. A paellához mindig scampit használnak.
Scampi
Languszta: nagyobb, olló nélküli rák, ami főzéskor sem lesz rózsaszín, hanem sárgás marad.
Languszta
Homár: a legdrágább és a legnagyobb rák, tipikusan vörös színű.
Homár
Tintahal, polip
praktikus feldolgozott állapotút venni belőlük.
Tintahal (seppia, cuttlefish, sepia): a mediterrán konyhák népszerű hozzátartozója. Csak a nevében hal, szálkája sincs ezért. Vastag, puha, fehér húsa van, szokták karikákra is vágni. Töltve is népszerű.
Tintahal
Polip (polpo, octopus, poulpe): a bébi polip a legkeresettebb. Célszerű előfőzni (megabálni).
Polip
Kagyló
(vongola, clam, palourde)
Kagyló
sok változata ismert, az egyik legnépszerűbb az osztriga. Amelyek kinyíltak főzés előtt, azok nem jók, szintén nem jók a zárva maradottak sem.
Kagylót is az R betűs hónapokban ajánlott enni.
Hogy tetszett ez az írás?
Még több érdekesség a pizzák világából: Pizza érdekességek
Kagyló tippek
Tenger gyümölcsei pizzareceptek:
Tenger gyümölcsei pizza (Pizza ai frutti di mare)
Tenger gyümölcsei pizza II.
Neptun pizza
Kagylós pizza
Még több pizzarecept: Pizza receptek
Pizzarendelés a neten
Te mit gondolsz? - Oszd meg velünk a véleményed!