Prosciutto
Prosciutto
Prosciutto
Prosciuttonak az olasz sonkát nevezzük. Legismertebb a pármai sonka, azaz a prosciutto di Parma, illetve a san danielei sonka, azaz a prosciutto de San Daniele.
Sertésből készült, sóval tartósított, levegőn legalább 10-12 hónapig érlelt, kiváló minőségű, zamatos sonka.
A 10-12 kg súlyú nagydarab combok kb. 2 hónapig állnak a sóban, utána megtisztítják őket, felakasztják, majd hűvös, szellős helyen szárítják és érlelik akár 16-24 hónapig is. Nem füstölik.
Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma-t, vagyis pármai sonkát csakis Párma környékén szabad készíteni, márkajele az ötágú korona.
A sonkát itt legalább 2 évig érlelik, a sertések csak természetes takarmányt kapnak, és a takarmányba a vidék híres sajtját, a parmezánt is belekeverik. Emiatt különleges zamatú, nem túl sós, picit édeskés ízű sonka lesz belőle.
Prosciutti di San Daniele
A prosciutto de San Daniele, vagyis san danielei sonka a San Daniele di Friuli falu környékén készül.
A sertések itt is természetes takarmányt kapnak, nem engedik őket hájat növeszteni, és elég fiatalon levágják őket. Ezért az itteni sonka zsenge és lágyabb állagú, mint a többi prosciutto. A sonkákat fadeszkában préselik lapos, szögletes alakúra és legalább 16 hónapig érlelik az alpoki hegyi levegőn.
Prosciuttot már az ókorban is készítettek, és manapság is a két védett márkán kívül Olaszország számos helyén készítenek még jellegzetes, sajátos fűszerezésű prosciuttokat.
Prosciutto
A nyers prosciuttot hajszálvékony szeletekre szokás vágni, és a Prosciutto pizza, azaz a Sonkás pizza, valamint sok-sok másmilyen pizza finom alapanyaga. Természetesen kenyérrel, magában vagy más ételben is lehet fogyasztani.
Hogy tetszett ez az írás?
Pizza Prosciutto receptek:
Pizza al prosciutto – gyűjtőlap
Prosciutto pizza
Pármai pizza
Pármai pizza ruccolával
Sonkás pizza sült padlizsánnal
Pizza Prosciutto e funghi
Pizza Prosciutto e funghi II.
Pizzareceptek: Pizza receptek
Pizzarendelés a neten
Te mit gondolsz? - Oszd meg velünk a véleményed!