Töpörtyűs pizzatészta

Töpörtyűs pizzatészta

Ez a recept megegyezik a töpörtyűs (tepertős) pogácsa receptjével.
A különbség annyi, hogy nem pogácsákat szaggatunk ki a tésztából, hanem vékonyan kilapítjuk.

2 vékony tepsiméretű vagy 4 kerek pizzalap jön ki ebből a mennyiségből.

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
1/2 élesztő (2,5 dkg)
fél bögre (kb. 1,5 dl.) tej
1 teáskanál cukor
só
feketebors
10 dkg töpörtyű (tepertő)

Elkészítés:

A tejet megmelegítjük, elkeverjük benne a cukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, simára keverjük.
Kétszeres méretűre kell, hogy megdagadjon kb. 5 perc alatt.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést vájunk.
Beleöntjük az élesztős (megkelt) tejet, még 1-2 percet állni hagyjuk.

Összedolgozzuk az élesztős masszát és a lisztet. Ha szükséges, apránként még öntünk vizet hozzá. Sózzuk, borsozzuk.
Amikor már nem ragad a kezünkhüz, akkor cipót formálunk a tésztából, liszttel meghintjük és állni hagyjuk. Kb. negyedóra kell, hogy kétszeresére dagadjon.

Amíg a tészta kel, ledaráljuk a tepertőt. Daráló híján nagyfokú sajtreszelő is megteszi.

A tésztát átgyúrjuk, majd pihentetjük még újabb 10 percig.

Belekeverjük a darált tepertőt, alaposan összegyúrjuk, megint 10 percig állni hagyjuk.

végul 2 vagy 4 részre osztjuk és pizzalapokat formálunk belőle.

További ötletek pizzatésztához:
Pizzatészta lépésről lépésre
A jó pizzatészta titkai

Hogy tetszett?

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza tészták // Add Comment »