Pizzatészta lépésről lépésre

Pizzatészta lépésről lépésre
Pizzatészta lépésről lépésre

Pizzatészta lépésről lépésre

1. A langyos tejet nagyméretű bögrébe tesszük, belekeverjük a cukrot, beletördeljük az élesztőt és elkeverjük.
Nagyon fontos, hogy a tej langyos legyen.
Meleg helyen felfuttatjuk, azaz a bögre pereméig hagyjuk kelni (8-10 percig).

2. A sütőt 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat) előmelegítjük

3. A lisztet keverőtálba szitáljuk. Ezzel levegősebb lesz és gyorsabban megkel a tészta.
A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a széléről, fakanállal csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú masszát kapjunk – azaz kovászt készítünk.
A tálban lévő lisztből egy keveset a tetejére szórunk, és tiszta konyharuhával letakarva a kétszeresére kelesztjük (15-20 percig).

Pizzatészta dagasztás
Pizzatészta dagasztás

4. Hozzáadjuk a sót, az olajat (elhagyható), és annyi langyos vizet (érzés szerint, kb. 1-1,5 dl-t), hogy egy kissé ragacsos, lágy tésztát kapjunk.
Vagy kézzel, vagy a kézi robotgép spirálbetétjével addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a tál falától. Tetejét megszórjuk liszttel, és konyharuhával letakarva hagyjuk a kétszeresére kelni (30-40 percig).


5. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, lisztezett sodrófával erőteljesen átgyúrjuk. Mindig szórjuk meg egy kis liszttel, ha ragadni kezd. A tészta összeesik, de ez nem baj. A tenyerünkkel a tepsi méretének megfelelő nagyságra, vagy kerek alakúra formázzuk.

6. Olajjal kikenjük a tepsit, belefektetjük-nyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepén vékonyabb, a peremén pedig vastagabb legyen. Vagy a kerek pizzalapot tesszük a tepsibe.
Néhány percig pihentessük, hagyjuk állni.

Pizza készítése
Pizza készítése

7. A tésztalapot és a peremét villával megszurkáljuk, vékonyan megkenjük paradicsomszósszal (pizzaszósszal), megrakjuk tetszés szerinti feltétekkel, kevés pizzafűszert szórunk rá, és a sütőben a feltét mennyiségétől függően 20-30 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

 

Hogy tetszett ez a recept?

VN:F [1.9.0_1079]
Pizzatészta:
Recept:
Értékelések átlaga: 4.3/ 5 (124 értékelés alapján)

 

Pizzamester utólagos hozzáfűzése:

Még jobb, ha a sütőt a legmagasabb fokozatúra melegítjük (gázsütő 8-as). Ekkor a pizzának 8-10 perc is elég a sütéshez, de 15-nél semmiképp se kell több. Hagyományosan forró kemencében sül a pizza, rövid ideig.
Ha vékony a tészta és szárazak a feltétek, elég 8-10 perc, és a széle is ropogós lesz, vastag tésztánál, levesebb alapanyagoknál kellhet 15 perc is.

Mennyiség: a legegyszerűbb, mérleg nélküli módszer a kilós zacskós liszt felezése, sárga papíros (budafoki) élesztő kettévágása. Hogy miből mennyit, azt a hozzászólásokhoz írtam.

Kapcsolódó cikk: Milyen egy igazi olasz pizza?
Pizza receptek: Pizzareceptek
Pizza feltétek: Pizza feltét receptek
Pizza trükkök, fortélyok
A jó pizzatészta titkai
Gyors, pofonegyszerű pizza


Egyedi keresés

Pizza

11 hozzászólás érkezett a “Pizzatészta lépésről lépésre”-hoz

  1. Nem írtátok le, hogy miből mennyi kell.

  2. légyszi vki írja ki hogy miből mennyi kell?
    köszi!

  3. 1 nagy tepsi közepes tésztához, vagy 3 db. tányér méretű vékony tésztához:

    fél csomag (fél kg) liszt
    fél csomag élesztő
    kb. 2 dl. meleg tej (amennyit felvesz a tészta)
    kb. 2 kávéskanál só (ízlés szerint)
    1 evőkanál olaj (nyugodtan elhagyható)

  4. Sziasztok !
    Ma pizza lesz vacsoràra ! Elkèszitem, ès holnap megirom a pàrom vèlemènyèt, igazi “pizzazabàlo” hiszen olasz…
    Andrea

  5. Én úgy tudom amiben tej van az nem pizza tészta.Nekem vízzel jobban bevállt.

  6. Sokkal pompásabb lesz az íze , ha füstízű sóval készíted..,kicsit mintha kemencében sült volna…

    Ha csak füstöltízű leveskocka van , akkor azt felőzöd — kb. 5′— ,s azzal készítsd a tésztát !

  7. Szerintem ne szurkáljátok meg a tésztát sütés előtt, mert összeesik! Sütés közben is kel, így lesz eléggé levegős szerkezetű!

  8. Mi nagyon sokat kisérleteztünk mire megfelelő lett a pizzánk. Egy titka van igazából, ahogy Pizzamester is írja, forró sütőbe kell tenni és kb. 10 perc alatt megvan akár a leggazdagabb feltéttel is. Ami nekünk nagyon bejött, hogy nem tepsiben sütjük, hanem a rácsra járólapot tettem (1 nagy és mellé két kicsi), azzal forrósítjuk fel a sütőt és a tésztát sutőpapíron kinyujtva tesszük a kőre.

  9. Mi a helyzet az instant élesztővel? Jól jönne egy pizzatészta recept amihez az is jó… Köszönöm! :-)

  10. én a pizatésztat mindig krumplival készitem már 30,éve és nagyon finom..

  11. @: gyerekek jóhogynem malom kereket raktok bele a sütőbe és arra a pizzát még ilyet füstölt só minél egyszerübb annál finomabb nem tudom ki írta a receptet de az isten áldja meg ez nagyon bevált ! :P

Te mit gondolsz? - Oszd meg velünk a véleményed!




pizzaportál2Finom pizza



Finom pizza
Online pizzarendelés
Pizzarendelés éjszaka
Pizzarendelés
Álomlány
Pizza akciók
Pizza-Pizzéria
Pizzareceptek
pizzaportál2
pizzaportál1