Olaszföld a pizza szülőföldje
Olaszország a pizza hazája
Legkorábbi írásos említést a pizzáról Marcus Portius Cato Róma története művében tesz ie. 140-ben. Egy lapos, kelt tésztáról számol be, melyet fűszerekkel, olivaolajjal, mézzel ízesítenek és kövön sütnek meg.
Az ókori Vergilius Aeneisében is található leírás a pizzáról, a mű az időszámítás előtti évtizedekből származik.
Sőt, Pompei romjai között is megtalálták a modern pizzériák elődjét. A város isz. 79-ben pusztult el.
Ezek az ókori pizzák még eléggé különböztek a maiaktól. A legszembetűnőbb különbség a paradicsomszósz hiánya, hisz a paradicsomot csak Amerika felfedezése után ismerte meg Európa. Fehér tésztákat készítettek, erre tejfölt vagy olajat kentek, majd rátették a feltéteket.
A középkorban már használták a pizza szót, lepényt jelentett, ezzel ellenőrizték a pékek a kemence hőfokát. A kenyértésztából lecsíptek egy kicsit, kilapítva betették, hogy lássák, eléggé felhevült-e már a kemence.
Pizzakemence
Maga a pizza szó egyesek szerint a latin pincere (összegyúrni) szóból ered, mások szerint az olasz picea szóból származik, ami a kenyér kemencében sütését jelenti.
A modern pizza atyjának Raffaele Espositot tartják, aki az 1780-ban alapított nápolyi pizzasütőben dolgozott. Ez a sütöde még ma is működik.
1889-ben a savojai I. Umberto király és Margherita királyné látogatásakor különleges pizzát készített.
A pizza az olasz nemzeti színekben készült: A zöld színt a bazsalikom, a fehéret a mozzarella, a pirosat a paradicsomszósz adta. A pizza a királyné után a Margherita nevet kapta. Ma is megtalálható ez a pizza szinte minden pizzériában.
Sokáig a pizzákat vagy otthon készítették, vagy utcai árusoknál lehetett őket beszerezni.
Az első modern pizzéria 1830-ban Nápolyban nyílt, Pizzeria Port’Alba néven.
Nápolyi pizza
Olasz bevándorlók vitték magukkal a pizzakészítés fortélyait, és elterjesztették a pizzát Amerikában is, talán Manhattan Little Italy negyedéből kiindulva.
Ma a pizza a világ legkedveltebb és legismertebb étele.
Hogy tetszett ez az írás?
Kapcsolódó cikk: 120 éves a Margherita pizza 120 éves a Margherita pizza
Milyen egy igazi olasz pizza?
A világ első pizzája
Tanuljunk olasz konyhanyelvül!
Pizzarendelés a neten
Te mit gondolsz? - Oszd meg velünk a véleményed!