Csípős pizzaszósz

Csípős pizzaszósz

Vannak erős, csípős pizzák. Ha nemcsak a feltétet akarod csípősnek, hanem a pizzaszószt is, akkor íme egy jó recept hozzá.

Hozzávalók:

1/2 kg paradicsom
2-3 erős paprika (hegyes-erős, bogyiszlói, chili, macskapöcsű vegyesen, előnyben a piros színűek)
pár levél bazsalikom és oregano
só
őrölt bors
erős fűszerpaprika
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál étolaj

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, cseppnyi olajon megfonnyasztjuk.
A paradicsomokat megnyúzzuk (forró víz, kevesebb mint 1 perc, héja lejön), a paprikával együtt apróra vágjuk.
A fokhagymát összezúzzuk, a bazsalikomot és oreganót összevágjuk. Mindet egy serpenyőbe dobjuk.

Állandóan kevergetve sűrűre beforraljuk, míg elpárolog a nedvességtartalma. Közben sózzuk, borsot, erős, őrölt fűszerpaprikát teszünk bele.

Erős pizzákhoz, mint pl. a Pizza Diavola kitűnő.

Jó étvágyat hozzá!

Értékeld ezt a receptet!

Kapcsolódó írások: Erős, tüzes, csípős pizzák összehasonlítása
Pizza Diavola II.

Még több pizzarecept: Pizza receptek
Pizza feltétek: Pizza feltétek

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

 

Paradicsomos pizzaszósz

Paradicsomos pizzaszósz elkészítése lépésről lépésre

Ezt a paradicsomos pizzaszószt könnyű elkészíteni, gyorsan megvan, finom, és teljesen egészséges, semmi E nincs benne.
Ha nem égetjük le, akkor elrontani sem lehet. Fűszerezni, sózni saját ízlésünk szerint fűszerezzük.

Kb. 1 tepsi pizzatésztához való mennyiség. Főzésidő 5-10 perc.

Hozzávalók:

6 nagyobb paradicsom
1 nagy húsos paprika, lehetőleg piros színű
2-3 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom és oregano levelek (1-1 növényről)
só
bors
pizzafűszer keverék

Elkészítés:

1. Forrásban levő vízbe dobjuk a paradicsomokat, kihalásszuk őket, majd a héjukat lehúzzuk. Részletesen itt találsz erről leírást: Paradicsom héjának lehúzása egyszerűen, képekkel
 
 
 
 

2. A hozzávalókat összedaraboljuk: a paradicsomot és paprikát felkockázzuk, a fokhagymát késhegynyi vékony szeletekre szeljük, a bazsalikom és oregano leveleit letépkedjük és összevágjuk. Mindezt egy wokba vagy serpenyőbe tesszük.
 
 
 

3. Állandóan kavargatva, amíg el nem fővi az összes levét, összefőzzük. Közben borsozzuk, sózzuk, megszórhatjuk pizzafűszer keverékkel is.
 
 
 
 

4. Mire elfőtte a levét, egy darabos, puha masszát kapunk. Ha ledaráljuk, vagy botmixerrel összeturmixoljuk, akkor egy sűrű krémet kapunk. Így, darabosan is tökéletes. Hűtőben pár napig eláll, vagy a fagyasztóban több hónapig.
 
 
 

5. Egy tepsire való pizzatésztára vagy kb. 2 kör alakú pizzára elég ez a mennyiség.
Tipp: Nem kell zsiradék hozzá, ha teflon edényben készítjük.
 
 
 
 
 

Jó étvágyat hozzá!

Értékeld ezt a receptet!

Még több pizzarecept: Pizza receptek
Pizza feltétek: Pizza feltétek

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

 
 
Paradicsomos pizzaszósz

Gyors paradicsomos pizzaszósz

Pizzaszósz igazi paradicsomból, tartósítószermentesen. Fél óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

6 közepes paradicsom
1 nagy, piros paprika
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 szál bazsalikom
1 szál oregano
1 evőkanál olívaolaj
só
bors
pizzafűszerek

Elkészítése:

A paradicsomokat, a paprikát, a hagymát felkockázzuk, a fokhagymát vékony szeletekre szeljük, a bazsalikom és az oregano leveleit letépkedjük, összevagdaljuk.

Kevés olajon a hagymát megfonnyasztjuk, hozzáöntjük a paradicsomot és a paprikát, a fokhagymát és a bazsalikom és oregano leveleket. Sóval, borssal, pizzafűszer keverékkel ízesítjük.

Állandóan kavargatjuk, ameddig a levét teljesen el nem fővi.
Ha nagyon savasnak találjuk, egy csipet cukrot is tehetünk bele.

Botmixerrel pépesíthetjük vagy hagyhatjuk darabosan.

Jó étvágyat hozzá!

Értékeld ezt a receptet!

Még több pizzarecept: Pizza receptek
Pizza feltétek: Pizza feltétek

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

 

Mornay mártás

Mornay mártás

A Mornay (morné) mártás alapja a besamel, amit tojássárgákkal, sajttal és tejszínhabbal gazdagítunk.

Hozzávalók:

5 dkg vaj
5 dkg liszt
5 dl tej
4 tojássárgája
só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió
4 dkg sajt
1 dl tejszín

Elkészítése:

Felforrósítjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet és állandóan kavargatva világosra pirítjuk.

Levesszük a tűzről, vékony sugárban, lassan hozzáadagoljuk a tejet, állandóan kavargatjuk, hogy ne legyen csomós.

Simára kikeverjük a tejjel, majd visszatesszük a tűzhelyre és addig főzzük (folyamatosan keverve), amíg be nem sűrűsödik.

Levesszük a tűzről, megvárjuk, míg kihűl. Közben finomra reszeljük a sajtot és kemény habbá verjük a tejszínt.

A tojássárgákat egyesével elkeverjük a mártással, hozzátesszük a sót, a frissen őrölt fehérborsot és a szerecsendiót.

Beleforgatjuk a sajtot és a tejszínhabot, krémesre kikeverjük.

Jó étvágyat hozzá!

Értékeld ezt a receptet!

Mornay mártásal készül a Du Barry Pizza is.

Még több pizzarecept: Pizza receptek
Pizza feltétek: Pizza feltétek

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
2 Comments »

 

Pesto

Pesto

Pesto az a zöld mártás, aminek elmaradhatatlan alkotórésze a bazsalikom, fenyőmag, parmezán és olívaolaj.
Kenyérhez, tésztához és persze pizzához is kiváló.
Elkészítése nem igényel nagy gyakorlatot, főzni nem kell. Hűtőben több hétig is eláll (ha az olaj beborítja).

Hozzávalók:

bazsalikomlevelek (2-3 egész növényről)
5 dkg fenyőmag
2 fokhagyma gerezd
10 dkg parmezán
só
2 dl hidegen sajtolt olívaolaj

Elkészítés:

A bazsalikom leveleket letépkedjük, apróra vagdaljuk. Kb. 8 evőkanálnyi mennyiség lesz.

A fenyőmagot halvány pirosra, állandóan kavargatva egy edényben megpirítjuk. 1-2 perc elég, vigyázzunk, mert könnyen megég és kesere lesz.
Utána mozsárban vagy darálóban összetörjük.

A fokhagymát összezúzzuk.

Összekeverjük a bazsalikomot, fenyőmagot és fokhagymát, és addig kavarjuk, míg egy krémes masszát nem kapunk. Ízlés szerint sózzuk.

A parmezánt apróra reszeljük, hozzákeverjük a masszához.
Az olívaolaj 90%-át is beledolgozzuk.

Üvegekbe töltjük és a maradék olajat ráöntjük, hogy légmentesen befedje (így sokáig eláll).

Jó étvágyat hozzá!

Értékeld ezt a receptet!

Pestós pizza

Még több pizzarecept: Pizza receptek
Pizza feltétek: Pizza feltétek

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

 

Fehér pizzaszósz

Fehér pizzaszósz II. (tejfölös pizzaszósz)

Fehér pizzaszósz a’la tejföl – a világ legegyszerűbb pizzaszósza azoknak, akik nem szeretik a paradicsomos pizzaszószt, akik szeretnek kísérletezni, illetve akik fehér pizzaszósszal készülő receptet készítenek el.

Érdekes lehet kipróbálni paradicsomos és fehér pizzaszósszal is a recepteket, és eldönteni, hogy melyik a finomabb.

Hozzávalók:

1/2 kupa tejföl
oregano, bazsalikom (legjobb frissen)
só bors

Elkészítés:

Levesszük a tejföl tetejéről a fóliát. A friss oreganót, bazsalikomot apróra vágjuk. Ha nincs friss, akkor a szárított is megteszi.
A. variáció: beleöntjük a tejfölbe a fűszereket, sót, és összekeverjük.
B. variáció: befedjük tejföllel a pizzát, majd enyhén sózzuk (elhagyható), borsozzuk, megszórjuk a zöldfűszerekkel.

Utána következik a pizzafeltét, majd a sütés.

Pizzarecept, amihez fehér pizzaszósz kell: Tejfölös csirkés pizza
Másik fehér pizzaszósz: Fehér pizzaszósz (besameles)
Pizzareceptek: Pizzareceptek

Jó étvágyat hozzá

Értékeld ezt a receptet!

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

.

Pizzaszósz

Pizzaszósz III. (sűrített paradicsomból)

A következő pizzaszószt sűrített paradicsomból lehet elkészíteni. Tehetünk hozzá egyszerűen sót és pizzafűszer keveréket, vagy a felsorolt fűszereket.

Hozzávalók:

4 evőkanál sűrített paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só
pizzafűszerek, vagy: oregano, majoranna, bors, bazsalikom, babérlevél, zsálya, kakukkfű ízlés szerint
kristálycukor
olívaolaj

Elkészítés:

1. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

2. Kevés olajon megdinszteljük (puhára pároljuk) a hagymát, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsompürét. Ha szükséges, egy kevés vizet öntünk hozzá.

3. Pár percig összefőzzük, közben megszórjuk a pizzafűszerrel, vagy ízlés szerint a felsorolt fűszerekkel. Ha túl savanyúnak találjuk, pici cukrot tehetünk hozzá.

4. Pizzára kenjük.

5. Ha steril üvegekbe töltjük, majd forró és száraz dunsztba tesszük, lezárjuk, akkor hónapokig eláll. Fagyasztást szintén jól bírja, ekkor célszerű kis adagokra porciózni és úgy lefagyasztani.

Jó étvágyat a pizzához!

.

Értékeld ezt a rceptet!

Még több pizzaszósz recept: Pizzaszószok
Még több pizzarecept: Pizza receptek

Pizza-Pizzéria

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
3 Comments »

.

Fehér pizzaszósz

Fehér pizzaszósz (besamelből)

A fehér pizzaszósz alapja a besamel mártás, ezt fűszerezzük pizzafűszerekkel.

Hozzávalók:

4 dkg vaj
3 dkg liszt
2 dl tej
só, cayenne-i bors
oregano, bazsalikom

Elkészítés (besamel mártás):

1. Kimérjük a hozzávalókat.

2. A vajat egy lábosban felmelegítjük. Beleöntjük a lisztet. Állandó kavargatás mellett, amíg habzani nem kezd, a tűz fölött tartjuk. Ne piruljon meg, mert akkor már barna mártás lesz.

3. Mikor éppen pirulni kezdene, hozzáöntjük a tejet. A tejet célszerű apránként hozzáadni. A tej legyen forró. Vagy a tűzhelyen forraljuk fel, vagy a mikróban, de ekkor tegyünk az edénybe/ pohárba egy műanyag kiskanalat. Ugyanis felforrhat úgy is, hogy nem látszik, csak amikor megmozdítjuk, akkor kifut (és leforrázhat). Ezt előzhetjük meg, ha kiskanalat teszünk bele.

4. Állandó kavarás mellett (habverő ajánlott) sűrű mártássá főzzük (pár perc). Közben sóval és cayenne-i borssal ízesítjük.

5. Fontos, hogy csomómentes legyen. Ha nem az, akkor átpasszírozzuk egy szűrőn.

6. Ez volt a besamell receptje, ha még oreganót és bazsalikomot teszünk hozzá (apróra vágottat vagy morzsoltat), akkor megkapjuk a fehér pizzaszószt.

Egyes pizzafajtákat fehér mártással készítünk, pl. Pizza Carbonarát. Aki nem szereti a paradicsom szószt, az is választhatja helyette a fehér pizzaszószt.

Jó étvágyat a pizzához!

.

Értékeld ezt a rceptet!

Még több pizzaszósz recept: Pizzaszószok
Még több pizzarecept: Pizza receptek

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

Bolognai pizza

Bolognai pizza (Pizza Bolognese)

A Bolognai pizza feltétje a bolognai mártás, erre kerül a reszelt sajt.

A bolognai mártás hagymából, zöldségekből, paradicsomból főzött mártás, amibe darált húst is keverünk.
Bolognai mártás kerül a bolognai spagettire, avagy olaszosan a Spagetti Bolognese-re. Ez egy tipikus olasz étel, és a pizzához hasonlóan világszerte sok helyen kerül az asztalokra.

Természetesen az étel Bolognából származik, ami Észak-Olaszország egyik híres városa, a Renó folyó mellett, a Pó síkságon.

Bolognai mártás

Bolognai mártás elkészítése:

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg sovány marhahús
15 dkg paradicsompüré
4 evőkanál olaj
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt
1 evőkanál cukor
bazsalikom
oregánó
őrölt bors
só

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát a forró olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a darált húst.
Néhány percig együtt pirítjuk őket.

Hozzákeverjük a húshoz a paradicsompürét és a cukrot, fűszerezzük a zúzott fokhagymával, borssal, bazsalikommal, oregánóval, sóval, majd többször kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Hogy tetszett ez a recept?

További Bolognai pizza receptek: Bolognai pizza
Még több pizzarecept: Pizza receptek

Bolognai pizza (főzni nem tudóknak)
Mit kell tudni a Négy évszak pizzáról?
Milánói pizza
Zúzapörkölt pizza

Pizza

Tags: Pizza feltétek, Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »

Nyers pizzaszósz

Pizzaszósz II. (nyers pizzaszósz)

Hozzávalók:

1 kg lucullus (lukullusz) paradicsom (húsos, nem lédús paradicsom)
1 gerezd fokhagyma
só
bors
oregano

Elkészítés:

Nem kell főzni, így gyorsan, egyszerűen elkészül, és a vitaminokat sem teszi tönkre a főzés.
Húsos paradicsomra van szükség, olyanra, amelyik kevésbé lédús, ilyen pl. a hosszúkás lukullusz paradicsom.

A paradicsom héját leszedjük. Ha pár másodpercre forró vízbe dobjuk a paradicsomot, utána könnyen lejön a héja.

Beletesszük a hozzávalókat egy turmixgépbe, és durvára-darabosra turmixoljuk.

Elkészítetted?
Értékeld ezt a receptet!

Még több pizzaszósz recept: Sugo receptek
Bazsalikom
Paradicsomos pizzaszósz lépésről lépésre képekkel
Gyors paradicsomos pizzaszósz
Pesto

Pizza

Tags: Pizza receptek, Pizza szószok Szerző: Pizzamester
No Comments »